Le village de Tours-sur-Marne doit
son nom à des moines tourangeaux qui s'y installèrent
en l'abbaye Saint-Maurice,sous le règne de Charles le Chauve.
Les similitudes entre ces deux provinces donnèrent l'idée
de l'appelation actuelle de notre maison.ituée en bord de marne
et au carrefour des 3 vignobles,
La Touraine Champenoise, maison crée en 1907 par Justin et Eugénie
SCHOSSELER, était une pension de famille. Elle accueillait aussi
bien les voyageurs que les ouvriers qui participaient à la modernisation
de notre région au début du siècle.C'était
aussi le bistrot où les gens du village aimaient se retrouver.
rnest SCHOSSELER, le fils unique, ambitieux et créatif, et Olga
son épouse, cuisinière de talent, donnèrent, dans
les années 20, un style nouveau sous l'enseigne "Hotel du Commerce".Pendant
une longue période, ils assurèrent les repas des noces
de toute la jeunesse des environs.
Troisième génération, Max et Antoinette, vinrent
alors, donnant l'esprit auberge à "La Touraine Champenoise" dans
les années 70. Antoinette fine cuisinière, fut reconnue
par ses maîtres. Elle amena à l'auberge la réputation
que perpétue sa fille Martine, entourée de son chef et
de sa brigade. |
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